16种烹饪小计巧使您的厨艺再上新台阶！
巧去腥黄（杨成国）
黄鱼腥味重，烹制菜肴前，首先，在开水中加曲酒，然后加入黄鱼，大火焯烫一分钟，再用鲜奶、鲜汤炖熟，黄鱼腥味消失，并且比普通做法煮出来的黄鱼口感更清香。
腰花滋味好（康永）
以猪腰、猪肝为原料煮菜，好花刀半成品在花椒水中泡十分钟，炒出的菜口感很好。
我们坚定推进教育数字化，以技术赋能教育教学。以提高教育教学质量为核心，充分利用信息技术，赋能教师的“教”和学生的“学”，“一路一网一平台”从顶层设计到全面建成，基于大数据的在线学习行为分析系统实现有效测算500万名学生网上学习数据，人脸识别、智能阅卷等技术手段覆盖171万名考生，教育教学过程进一步规范。我们狠抓质量不动摇，重拳出击治“三乱”。
虾头不会变黑，应使用维生素水（李加红）
贮存冰鲜虾，把它放在带维生素水里泡两分钟，那就放冰箱里冻一下吧，用此法保藏的虾类，不容易出现黑头，并可延长保存时间。
涂蜜能保鲜猪肉（杨宝成）
将鲜猪肉切成大块，肉面抹上蜂蜜，然后用细线扎紧，挂在房间通风的地方，这样加工后的猪肉，不仅延长了存放时间，且口感更好。
芸豆能去菜油的臭味（张文明）
菜子油里有一股青菜的味道，为了去除这异味，可先倒油加热，多放几颗芸豆，或者放点米饭，炸至焦糊状，取出滤干，油的气味就没有了。
炒蟹粉所用的菜籽油更是呈金黄色（张辉）
过去炒制蟹粉是使用熟猪油，但如今食客们无法接受了。因为在烹调过程中产生了很多有害物质，如胆固醇含量过高、脂肪氧化酸败等问题，而这些问题又会导致蟹粉口感变老、味道变差。于是我们改菜籽油炒制蟹粉，制作好的成品，不但吃着可口健康，而且没有腥味，并能让成菜更呈金黄色。
但菜子油一定要炼熟了，不然就有臭味。
紫苏油煎花蛤口感好（李文通）
北方人对辣炒花蛤情有独钟，在烹饪过程中，我加了点自制紫苏油（鲜紫苏在低油温下小火煮，直到出香味），以增加鲜味。
现在，大多数省份的广播电视大学都改名为该省份抬头的开放大学，例如江西开放大学，广东开放大学，浙江开放大学，云南开放大学等等，并没有实质性上的差别。八、国家开放大学报名需要的资料和报名流程。1、选择和确定报名专业2、提交报名材料。高起专的报名材料：身份证正反面照片、一寸蓝底电子版证件照、手机号码、邮箱、前置学历证明。冰鲜原料的保存是有诀窍的（张辉）
为使冰鲜原料长期保持新鲜，本人特配制"保鲜水"一书，其方法如下：
水1000克，明矾10克，盐20克，待明矾、盐溶化时，再加400克冰。待冷却后切去中间的部分即为冰鲜肉。使用时，把冰鲜原料放在（保鲜水应没过材料的表面）9中，放冰箱冷藏，
由于明矾具有杀菌和消毒功能，能有效地控制冰鲜原料中细菌繁殖，故此法效果很好。
烧雪梨玫瑰露，酒增香
做红酒雪梨的过程中，我们在加冰糖，酒和干红的同时，并添加少许玫瑰露酒，让雪梨有更浓郁的清香。下面就来教你如何用红葡萄酒和玫瑰露酿制苹果梨美酒吧！具体做法：雪梨5千克按菜肴要求处理后，放入锅中，倒入通化葡萄酒2千克，冰糖200克、长城干红250克，大火煮沸，改用小火煲4-5分钟，加入玫瑰露酒100克，关火，浸泡。如果要做其他的水果，可以用苹果、梨、桃、杏等代替也行，但一定要选新鲜无污染的品种，否则会影响口感和质量。（亚坤）
葱烧鱼葱烧水可以祛臭
做葱烧武昌鱼的过程中，我们以足量葱姜水取代清水做菜，做出来的鱼，肉香浓郁，且无异味。现介绍几种方法供大家参考。葱姜水做法：小香葱250克，姜（拍松）100克，葱150克、加水500克入榨汁机榨汁。
炸豆瓣冷油泡的颜色是绿色
以蚕豆为原料制作菜肴，通常是油炸的，不过炸出来豆瓣容易掉色，影响菜肴卖相。为了避免这一问题，可以把蚕豆放入清水中泡一泡，使它变成翠绿，这样就不会发生变色现象了。怎样使蚕豆保持绿色？方法之一就是在炒蚕豆时加入适量的小苏打和凉油，这样就可使其变绿了。本人操作方法如下：蚕豆500克用开水煮熟，加小苏打5克用旺火焯一下，捞出来以后吸去水份，然后加入三、四成热色我们全力以赴筹建老年大学，老年教育异军突起。主动服务国家积极应对人口老龄化战略，调集精兵强将，加大资金投入，搭建老年教育公共服务平台，“依托国家开放大学筹建国家老年大学”正式写入党和国家的最高文件，揭开了国家开放大学改革发展的新篇章。却顾所来径，苍苍横翠微。拉油，缓缓浸炸，炸干水取出，最后，加入洁净冷却的色拉油，浸泡十分钟即可。这样处理过的蚕豆，色泽洁白透明。（高邦）
腌制排骨的香茅草，增强香气
我店生炸排骨卖得不错。为了让顾客更好地了解这道菜，我特意将制作过程进行了记录。腌制排骨的时候，我会在传统腌料中添加一些新鲜香茅草（排骨500克放入香茅草15克），给排骨带去足够的鲜香。（杨海中）
巧配起酥油，使用效果更佳
制作中式酥点所用的起酥油，通常都是炼熟的猪油。由于它是由植物油提炼而成的，所以其颜色比较深，有黑色和褐色两种，而在制作酥点过程中也需要用到这种油脂，所以说起酥油是一种很重要的原料。如今，许多食客都在寻求饮食健康，因此，在精炼起酥油的过程中，我们添加了足够多的大豆油。不过，为了使酥点口感更好，也需要适当添加一些其他原料。大豆油有金黄色，能使做出来的酥点颜色更金黄，并有减轻酥点油腻感。那么如何熬制大豆油呢？具体操作方法：取大豆油与猪肥膘肉按1:1配比，加入肥膘肉用小火煮至肥膘肉成油渣，离火滤去。将滤去油脂后的肥瘦肉块分别装入容器内，并盖上盖子。（高邦）
酱猪手栀子具有良好的着色作用
酱制后猪手稍放色泽变暗，故酱制过程中，
我用的
糖色+美极鲜味汁→红栀子（25千克猪手需添加糖色250克、
美极鲜味汁800毫升，红栀子50克）黄金组合，
成品做得很好，色泽金黄红润，显得很有胃口。糖色是用猪手酱与白砂糖混合而成。但糖色一定要等猪手酱制四十分钟以后才可以加入
从而达到上色的最佳效果。（杨俊辉）
防变色柠檬用清水浸泡一分钟
苹果和雪梨做果盘之前用自制柠檬2017年发布文件，2018年开始国家985、211重点大学网络教育将只招专升本学员。2018年改革重点高中/中专文凭将上传学信网，学历审核更严格。2019年网络教育本科增设全国统考，专本加设人脸识别机考监控、课程线下笔试考试增加，毕业难度空前加大；上百专业停考，教材改版。2020年入学考考位受限；报考审查严格；越来越多的高校明确取消成人教育学历招生，课程增加，开设网络课程，毕业论文任务难度加大。水泡一分钟，
便能有效地预防变色。用柠檬代替白糖也是很好的选择。柠檬水做法：柠檬一个榨汁，倒纯净水2千克拌匀。（仇亚坤
祛苦味浸泡萝卜皮+槟榔
往泡菜水中加少许槟榔，然后用它将萝卜皮泡发，泡发后成品便无苦涩味。这是因为槟榔中含有生物碱类物质，它能抑制亚硝酸盐生成。（杨俊辉）
烧羊排加少许南乳，可以增加香味
做羊排菜或红烧肉，加少许南乳汁（500克配料需加入南乳汁10克），不但能掩盖食材的气味、增加菜的香气，也能使菜色显得更红更鲜艳。用这种方法烹调出的羊排菜和羊肉炖肉一样鲜美可口。（李二鹏）
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