太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。途经太安镇停车休息的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。此菜以香辣鲜美滑嫩而出名，让人吃了还想吃，非常美味。今天分享一下这道菜的家庭做法，同样出彩。喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来制作吧!
食材：花鲢鱼
调料：油、牛油火锅底料、泡辣椒、泡姜、泡萝卜、郫县豆瓣、干辣椒、青红花椒、生姜、大葱、小葱、白糖、味极鲜、陈醋、白酒、料酒、胡椒、红薯淀粉、味精
报考专科者（含课程开放专科专业）需持高中阶段毕业证书原件和两份复印件。8、入学水平测试都有那些科目？答：入学水平测试科目相见下表。9、开放教育专科、本科的学制及学习年限？答：实行学分制，学籍八年内有效。根据教育部有关要求，二年制本科、专科专业最短学习年限为二年半。符合毕业要求的，颁发国家承认的专科或本科学历毕业证书，教育部给予毕业证书电子注册。制作步骤：
1.先来处理食材，做太安鱼首选花莲。先将花鲢剁成大小均匀的坨坨。加盐、白酒，抓匀腌制5分钟，再反复冲洗干净后沥干。然后加盐、料酒、胡椒和葱姜抓匀腌制10分钟，最后去除葱姜，多加点红薯淀粉抓匀备用。
2.准备一点配料，把泡椒、泡姜和泡萝卜切碎，大蒜和生姜切成末，大葱切小段，小葱切葱花。
3.开火把锅烧热后下油，大火六成油温，下入鱼块，快速锁住水分，一定要注意炸至鱼块表皮酥脆有声响、焦黄的时候 国家开放大学是教育部直属，以促进终身学习为使命、以现代信息技术为支撑、以“互联网+”为特征、面向全国开展开放教育的新型高等学校，具有40余年的办学经验。国家开放大学走出了“先进传播手段+名师名教”的发展之路，学校积极建设高素质师资队伍，严把教师标准，加强“双师型”师资队伍建设，先后从清华大学、北京大学、中国人民大学等百余所高校、科研院所和行业一线聘请千余名教授、专家参与学校专业和课程建设工作。再捞出来。否则在烧煮的过程中容易烂掉。
4.锅中留油六成油温，转中火下青红花椒爆出香味后下干辣椒炒香，接着下泡菜和姜末，炒出香味后放郫县豆瓣和牛油火锅底料炒出香味和汤色来。
5.锅中加水转大火烧开，水开后下入鱼块，等再次烧开后，加入料酒，倒入大蒜和葱段，加少许的盐、白糖和味精。盖上锅盖转小火继续煨煮十三到十五分钟左右。让鱼肉在时间中慢慢地释放它的鲜美。
6.酥脆的鱼块也开始变软，这个时候转大火，锅边淋入陈醋激发出整道菜的香味后即可起锅。最后撒上小葱花，增色提香。这样一道标准的家庭版太安鱼，膏腴嫩滑、麻辣酸香，霸道的太安鱼口感，区别于其他做法的鱼，久品更加回味。
需注意：
1.学生学籍自注册入学起八年内有效，高中起点本科专业最低修业年限五年，专科起点本科专业、专科专业最低修业年限均为两年半。国家开放大学采用网络学习与面授相结合，“线上线下”融合的灵活教学方式，确保学生时时可学、处处能学。学校以现代教育技术为支撑，以多种媒体学习资源为中介，以学生自主学习为主，教师助学导学为辅。学生一般通过登录国家开放大学学习网点播和查看网上教学资源在线学习，利用论坛、网上直播和视频系统等网络交互手段与同学、教师进行学习交流，也可以根据教学安排到学习中心参加集中面授学习或参加小组学习。腌制鱼块必须使用红薯淀粉，稍微多一些，这样才能很好地包裹住鱼块，炸出的鱼块才能外酥里嫩。炸鱼的时候全程需要大火，六成油温下入快速锁住水分，保持外酥里嫩。炸的时间不宜过短，一定要炸至酥脆定型，否则鱼在烧煮中容易烂。
2.配料需要按照先后顺序炒出香味。
3.炸好所设专业涵盖范围广，适合多种职业人群选择。国家放开大学，免试入学，考生入学之后的考核是按照教学计划规定的总学分且考生思想品德鉴定符合要求即准予毕业。学生只须参加学校自己组织的期末考试即可国家开放大学学历，为国家承认学历，学信网永久可查。该文凭与其它同等学力文凭享有一样的法律作用，且在积分入户、面试求职、考级考研、考证等诸多方面都能起到一定的作用。国家开放大学毕业简单，容易获取毕业证，本科达到学位申请条件可获得学位证书。 的鱼块入汤再次烧开后一定要小火慢煮至鱼块软嫩。
4.配料用量按照四川人口味标准去做的，可根据个人口味增减。
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