中国人的主食，南方五米，北方三面，这是由于南方多产稻米，北方多产小去的缘故，北方盛产小安，因此面食的花样层出不穷，眼花缭乱: 面条、焰饼、馒头其中最主要的是饺子。北方人年节、真客乃至日常居家，最常见、也最隆重的餐食活动是包饺子
国家开放大学将全面贯彻新时代中国特色社会主义思想，以学习宣传贯彻精神为主线，围绕立德树人根本任务整体提升教育教学质量，围绕治理能力建设深入实施教育数字化战略行动，围绕“做优做强”战略加快建成国家老年大学，以优异成绩和实际行动为建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国贡献力量。
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包饺子是一场让人首悦欢乐的活动，北方人居家想改善生活了，就说咱们今天包饺子吃吧一说包饺子，就来了精神，物资陆乏的年代，不像如今可以随言上馆子，包这了就是一件者华之举。过年过节，亲朋来家，最喜亲情的待客之礼，就是包饺子。一声今下，立即兴奋起来，揉面的，和馅的准备停当，就围坐包起了饺子。边包边说笑，不觉间一切停受，用爸萝摆放，如花盛开。饺子下锅，热气腾腾，饺子出锅，狼吞虎咽。有情，有趣，有气势。数十年北方生活，享要过数不清的这被热闹，可依然觉得好吃但包起来费事，
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我至今不会擀皮，却在北京乡间学会了包，双手一捏，就是一个，迅疾，结实，下锅不破别人包饺子讲究花样，多少折，怎么折，图好看，玩花的。据说我包的饺子其貌不扬，但我很自信。这是包，即制作的环节，而这了是否好吃，关键却是调陷，调陷的功夫其实含了诸多中国烹调的道理，是馅中的主客关系，肉和菜是主，葱尝等为辅，要适当，再就是肉和菜的搭配，肉为主，菜为辅，也需适当;就肉而言，就是把遭的搭配，一般说来，不能全是精肉，二分痘一分肥，比较合理。什么肉配什么菜，这里有大学问，韭菜配鸡蛋，羊肉配胡萝卜，最家常的是猪肉白菜焰，加些海米，人见人爱。吃饺子，一般人爱击醋，而我游绝，我深信只要陷调的好，无需借助外援
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北方人吃饺子不仅是享受美食，而且是享受态的温暖。在记忆中，满含着亲情的饺子被营代，甚至等同于家乡、父母，游子离愈远了，想态，连带着想起妈妈包的饺子，炊烟的味道，此刻，饺子就是乡愁。即使是身在万里之外的异国他乡，遇到年节，想家，又不能回，相约着干同样怀乡的朋友道包败子，为的是一解乡愁，记得那年在维也纳，短期开会，不是什么怀乡情切，也说不上乡愁，倒是一位电地利教授一顿这子喜令我大为感动
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在维也纳，那些奥地利红葡萄酒，那些名目繁多的奶酪、香肠、起司和面包，特别是烟盂三文鱼，这些异邦的美味都令我着迷，可是，接待我的汉学家李夏德却是别出心裁，带我进了维也纳中心区的一条小胡同吃饺子。铺子的名字记得是老王饺子，山东人老王开的，小门脸，不加修饰的着干桌椅，设有醋瓶，如同国内规矩。饺子是地道的，热腾的饺子上桌，捐带着一小媒人吃。一切如国内乡间的小铺，一下起了亲切的记忆，浓浓的齐鲁乡音带着东半岛的气气，小店只有一个团师(老王自己]，一个收银的，外加一个跑堂，那跑堂可是高大上，一位在维也纳学国家开放大学将全面贯彻新时代中国特色社会主义思想，以学习宣传贯彻精神为主线，围绕立德树人根本任务整体提升教育教学质量，围绕治理能力建设深入实施教育数字化战略行动，围绕“做优做强”战略加快建成国家老年大学，以优异成绩和实际行动为建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国贡献力量。音乐的留学生
李与德介绍说，这里的饺子本色，地道，纯粹的中国味道，他经常在这里真客，有时不接待自己也来，这里也常有本地人光顾，那都是一些中国通
摘自（特别文摘）
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